“酵素”的名詞來源于臺灣，聽起來高大上的名詞不過就是“酶”的別稱而已。酶是生化反應的催化劑，簡單來說就是促使原先的某大分子物質分解成小分子，促進人體物質吸收。

酵素不能排毒養顏，不能減肥治病。

不同的酶所分解的底物以及發揮作用的場所都是不同的，只有酶作用在你想讓它分解的脂肪組織上才能定向幫你分解脂肪從而達到減肥的作用。然而果真會如此嗎？這個想法和口服膠原蛋白并希望定向合成人體膠原蛋白一樣，理想很美好現實很殘酷。

絕大多數的酶本質都是蛋白質，想要消化吸收都需要先分解成氨基酸，到達體內之后按照機體需要去合成各種蛋白質，根本無法發揮想象中分解脂肪的作用。

一些商家會稱將酵素和某某食物一起食用進而可以加速分解促進減肥，乍聽很有道理，但細細想想，加速分解不是更利于消化吸收了？到底是減肥還是增肥呢？

退一萬步說，恰好你吃的酵素定向幫你分解了你想要分解的，但最后還是被身體吸收了，攝入沒減少，消耗沒增多，如何減肥呢？

市售酵素充其量是普通食品，目前國家監管部門尚未批準過有減肥功能的保健食品酵素，因此嚴格來說，酵素是不能宣稱具有減肥功能的，如果還宣傳治病防身更是嚴重違法了。

酵素有風險，自制需謹慎。

除了市售酵素，自制酵素也蠻流行，但其實風險真是不小，建議謹慎。一是雜菌等有害物質。自制發酵食品的最大風險便在于此，水果分解發酵，除了你需要的乳酸菌之類，如果混入其他雜菌同時生長，于身體實在無益，風險太大，還有亞硝酸鹽也是需要警惕的。不如吃點新鮮水果補充維生素礦物質膳食纖維的，簡單方便，營養美味，多好，何必要去冒險呢？

二是添加糖。水果發酵不免產生諸多酸性物質，口感可能不太美好，于是會在制作中額外加入大量糖，殊不知，酵素養生不成，反倒進食了太多添加糖，甚至因為太甜還忍不住吃很多，熱量妥妥又超了，酵素分解脂肪還沒達成，這又無形吃進去那么多熱量，減肥從何談起呢？

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