“食品以荔枝為貴，而滋益則以龍眼為良。”這是醫藥大師李時珍對龍眼與荔枝的評價。龍眼，自古以來就被人們視為滋補佳品。有“補氣血之功，力勝參芪”之說。龍眼營養豐富，人體所需的各種營養素龍眼中都有。據測定，果肉中可溶性部分占７９．７７％，其中包括葡萄糖２４．９１％、蔗糖０．２２％、果酸１．２６％、含氮物質６．２％、蛋白質５．６％、磷０．３８％。

鮮龍眼中維生素Ｃ的含量為柑桔的兩倍。由于營養豐富，滋補之功蜚聲海內外，我國龍眼肉和龍眼干（桂圓），在國際市場上一直是緊俏商品。桂圓和龍眼肉都有補氣血、益心脾和安神的功效，是治療虛勞羸弱、健忘、失眠以及驚悸、怔忡的重要中藥。

祖國醫學用以治療思慮過度、勞傷心脾、健忘尖眼的著名方劑“歸脾湯”，就是以龍眼肉為主組成的方劑。氣血兩虛時，用龍眼肉、西洋參、白糖各３克反復蒸之成膏。每日開水沖服一匙，其滋補效力勝過人參黃芪，對婦女產后虛弱尤宜。用龍眼泡酒，可提神益智，滋補脾胃。龍眼益智，在許多古籍醫典中都有記述。《本經》上說：“久服強魂魄，聰明”。《日用本草》說：“益智安心”。《滇南本草》上說：“養血安神，長智斂汗”。《泉州本草》認為龍眼還有壯陽作用。

龍眼除鮮食外，多加工成桂圓，龍眼肉。龍眼肉有生曬、熟曬兩種加工方法。生曬的龍眼肉為琥珀色，明凈油亮，味道也好。熟曬的顏色發黑，質地不及生曬者佳。龍眼肉除泡茶、作甜食、浸酒外、尚可制成龍眼膏、糖水罐頭、冷凍龍眼等。長期用以滋補時可自制成膏或龍眼酒。下面介紹幾種具有食療食補作用的吃法，以饗讀者。

龍眼酒

本法源于《萬氏家抄方》。取龍眼肉１５０克，用好白酒２００毫升浸泡，密封。每日搖動一次，９０天后即可。百日之后效力更加。每日服２次，每次１０毫升。有溫補脾胃，提神，安定之功。可用于體虛、健忘、失眠等癥。

龍眼膏

中醫稱“玉龍膏”。取龍眼肉２００克，加白糖１２克，置于碗中，蓋以干凈紗布。置飯鍋中反復蒸之。有大補氣血之功。為體虛贏弱、產后虛弱的理想補品。每次開水瀹沖一匙。此膏補益效力極佳，故有“代參膏”之稱。

桂圓參蜜膏

龍眼肉１２０克，黨參２５０克，沙參１２５克，先浸泡。水煎，每２０分鐘取汁一次，加水再煎再取汁。反復取汁后并在一起，文火濃縮成膏。再加蜂蜜一倍，沸后即可。裝瓶待用。除具有補氣血外，尚有利咽止咳止啞之功。每次一匙沖服（《藥膳食譜集錦》）。

龍眼是我國特有果品。古人在形容龍眼時說：“圓如驪珠，赤若金丸，內似玻璃，核如黑漆。”由于形似龍之目，故稱龍眼。又因龍眼能益智，令人聰明，也叫“益智”。另有圓目、蜜脾、亞荔枝、繡水團，鮫淚等別名。

龍眼還有個有趣名字，叫“荔奴”。這是因為龍眼熟于荔枝之前，但其它香味又不及荔枝，故名。龍眼主要產在廣東、福建、廣西、四川、臺灣等省。廣東的優良品種有石峽、烏圓、雞公仔等。福建上乘品種有普明庵、烏龍嶺、紅核仔等。四川產的八月鮮是一種早熟品種，品質極佳，含糖量達１７％以上。

龍眼屬甘溫之品，祖國醫學認為甘甜助火，所以內有痰火或濕滯時不宜食用。肺受風熱，痰中帶血時，也不宜食用。

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