采編：長(zhǎng)生證道
在堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來越被我們熟知，而且不管是平時(shí)當(dāng)作零食，還是過年的時(shí)候當(dāng)作家家必備的年貨，總少不了堅(jiān)果的身影。
我們都知道堅(jiān)果有營(yíng)養(yǎng)，巴旦木、腰果、核桃、夏威夷果、瓜子……種類這么多的堅(jiān)果，最有營(yíng)養(yǎng)的是哪種呢？
今天我們就來比比，13 種常見的堅(jiān)果中，到底哪種堅(jiān)果更營(yíng)養(yǎng)！
核 桃
氧化之王、保護(hù)血管和大腦
核桃，又稱胡桃。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“萬(wàn)歲子”、“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。研究發(fā)現(xiàn)，核桃含有較多的褪黑激素，有助于改善睡眠質(zhì)量，特別適合褪黑激素分泌能力不足、影響睡眠的老人，睡眠質(zhì)量不佳者，睡前喝一杯栗滋軒黑芝麻核桃粉，有助于促進(jìn)睡前，且固精強(qiáng)腎。
核桃中的抗氧化成分在堅(jiān)果類里是最高的，研究表明，經(jīng)常吃核桃仁能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、對(duì)抗糖尿病以及某些癌癥。
核桃富含歐米伽-3脂肪酸、亞麻酸以及植物甾醇，有助降低膽固醇。核桃仁也是鋅和葉酸的良好來源，可幫助抗壓，增加血清素水平以及增強(qiáng)腦力。
美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女。因?yàn)楹颂抑兴木彼帷⒂退帷⒖寡趸镔|(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。
夏威夷果
調(diào)脂防中風(fēng)，能量很高
夏威夷果又名“澳洲堅(jiān)果”被認(rèn)為是世界上最好的桌上堅(jiān)果之一，以果肉質(zhì)脆，奶油味著稱。
其富含單不飽和脂肪酸油酸，有助降低膽固醇；并富含維生素B1，可促進(jìn)糖分轉(zhuǎn)化成能量，能消除疲勞，恢復(fù)精力。夏威夷果還有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防中風(fēng)及認(rèn)知障礙癥的效果，尤其適合老年人。
長(zhǎng)期食用夏威夷果還可以預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，但是因其能量高，所以吃的時(shí)候一定要控制好量。
栗 子
腎之果、碳水化合物豐富
在中醫(yī)里，栗子對(duì)輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。栗子的B族維生素含量豐富，B2 的含量至少是大米的 4 倍，維生素 C 的含量是 24毫克/100 克。
研究人員發(fā)現(xiàn)，在所有的堅(jiān)果當(dāng)中，栗子所含的碳水化合物最多。因此，在吃栗子時(shí)，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。
葵花子
維E豐富、增強(qiáng)記憶力
每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。維生素E能使毛細(xì)血管壁更穩(wěn)固，保持血液循環(huán)順暢。所以，手足皸裂的人可多吃葵花籽，用熱水浸泡患處后涂上緹妍堂愈裂霜，幫助愈合裂口。維生素E還能在維持人體正常生育功能、促進(jìn)發(fā)育，特別對(duì)兒童智力發(fā)育和延緩衰老有重要的生理功能。
另外，葵花子所含的蛋白質(zhì)可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。
常嗑食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護(hù)血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，葵花子能治失眠，增強(qiáng)記憶力，對(duì)預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。栗滋軒紅豆薏仁粉也有助于促進(jìn)睡眠、增強(qiáng)記憶、改善疲勞，不妨早晚喝一杯，堅(jiān)持一段時(shí)間后，效果顯著。
碧根果
含鋅豐富、幫助成長(zhǎng)發(fā)育
美洲山核桃在國(guó)內(nèi)俗稱碧根果，是維生素E的良好來源。
研究證明可預(yù)防認(rèn)知障礙癥、癌癥、心臟病。山核桃富含植物甾醇和抗氧化成分，有助預(yù)防動(dòng)脈硬化。山核桃還富含維生素 B3 即煙酸，失眠和精力不濟(jì)者可以多吃點(diǎn)。
數(shù)據(jù)顯示，山核桃中的鋅含量非常豐富。鋅是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的必需元素，有助于改善食欲，有助于皮膚健康、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力。
松 子
減肥高手，堅(jiān)果中的仙品
松子能有效預(yù)防高血壓、老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱和頭暈眼花等。而且松子維生素 K 含量之高在堅(jiān)果中獨(dú)一無二，有助骨骼和動(dòng)脈健康。松子的鎂鉀含量也不少，有助降血壓和保持心臟健康。
此外，松子可促進(jìn)人體分泌“縮膽囊素”，從而抑止食欲，達(dá)到減肥目的。體重超標(biāo)的女性每天早餐前吃一把松子可使一天飯量降低37%。
開心果
心臟之友、軟化血管
開心果成熟后，外殼會(huì)自然裂開，因此得名。中亞國(guó)家都叫它“smilingnut”——微笑的堅(jiān)果。
長(zhǎng)期以來，開心果被喻為“心臟之友”。開心果富含植物甾醇，能預(yù)防血脂異常和動(dòng)脈粥樣硬化，從而降低患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，開心果中含有豐富的油脂，有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。痔瘡患者適當(dāng)吃點(diǎn)開心果，可以減少便秘和便血，每天早晚在肛門涂抹緹妍堂斷痔膏，可以止血消腫。
開心果是維生素 B6、蛋白質(zhì)、鉀以及硫胺素的良好來源。賓夕法尼亞大學(xué)研究顯示，吃開心果有助于控制血壓水平。
南瓜子
男性之果，保護(hù)前列腺
美國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃 50 克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。
但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導(dǎo)致頭暈的報(bào)道。
花 生
保護(hù)細(xì)胞、保護(hù)心臟
佛羅里達(dá)大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生富含的抗氧化成分可保護(hù)細(xì)胞健康，有助預(yù)防心臟病和癌癥，同時(shí)還能保持良好血糖水平，有助預(yù)防2型糖尿病。
花生的維生素E含量在堅(jiān)果中特別高，對(duì)皮膚健康很有好處。
腰 果
含鐵豐富、強(qiáng)健骨骼
腰果富含鐵，含量是牛肉的 2 倍之多，尤其適合素食主義者和孕婦食用。腰果還富含鎂，有助維持骨骼健康。
同時(shí)，腰果中含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力，春季是濕疹、皮炎等皮膚疾病的高發(fā)期，上述皮膚病患者可以吃點(diǎn)腰果，清洗患處后搽上緹妍堂百草膏，快速止癢護(hù)膚。天貓網(wǎng)的才是正品，某些不良商家掛羊頭賣狗肉，小編就因一時(shí)不注意買錯(cuò)過。
巴旦木
調(diào)節(jié)血糖、保護(hù)心臟
甜杏仁，也叫做扁桃仁、巴旦木，都是同一種，但和苦杏仁有區(qū)別，甜杏仁是可以當(dāng)作零食吃的，苦杏仁有小毒，不要當(dāng)零食吃，但按醫(yī)囑用作治療無礙。
常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少 50 ％。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質(zhì)，對(duì)預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。
每日睡覺前細(xì)嚼十余粒，可改善睡眠，增強(qiáng)抵抗力
榛 子
富含葉酸，老少皆宜
榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補(bǔ)氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效。
榛子富含維生素E和葉酸，前者是強(qiáng)效抗氧化成分，后者有益孕婦體內(nèi)胎兒健康發(fā)育、可以幫助高血壓患者降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，榛子也是食物纖維、B 族維生素、蛋白質(zhì)、鉀、鈣的良好來源。每天吃 1/2 盎（約 14 克）司榛子有助降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
鮑魚果
含硒豐富、提高免疫力
巴西堅(jiān)果，也叫做鮑魚果，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的最大特色是富含硒，這種營(yíng)養(yǎng)素能夠幫助提高人體的免疫力，對(duì)男性生育力、皮膚病、呼吸道疾病都有好處，并對(duì)甲狀腺健康也很重要。
同時(shí)，巴西堅(jiān)果也是 B 族維生素及必需脂肪酸的良好來源。
好東西，別挑錯(cuò)
帶這幾個(gè)字的，最好別買
堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，因其含有較多脂肪，同時(shí)熱量較高，過多食用堅(jiān)果易致肥胖。科研人員表示，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議，每周 50 克是適宜的。
除此之外，有調(diào)味的堅(jiān)果買的時(shí)候也要謹(jǐn)慎，如果家里有有慢性病的中老年人，就最好不買了，特別是帶這幾個(gè)字樣的：
1. 椒鹽
隱藏核桃變質(zhì)的“妙招”
椒鹽核桃現(xiàn)在很受歡迎，加工后的椒鹽核桃，不僅嘗不出核桃皮帶來的苦澀，反而有一種淡淡的椒香味，入口酥脆、回味悠長(zhǎng)。看起來這種加工制作會(huì)幫助很多朋友解決“想吃核桃又討厭核桃皮苦”的煩惱，似乎不存在什么問題，但是，隱藏的貓膩卻在后頭：
——在加工的過程中勢(shì)必會(huì)令大量粗鹽從裂縫中進(jìn)入果實(shí)，吃上一把核桃，就會(huì)攝入大量食鹽，如若每天吃鹽已經(jīng)就多了，這再吃上一把核桃就更多了，這不但影響了很多人吃核桃保健、護(hù)血管、防心腦血管病的初衷，還會(huì)加重慢性病，促進(jìn)骨鈣流失，埋下骨質(zhì)疏松的隱患；
——核桃本來就很容易哈喇，如果外科再開裂就更容易變質(zhì)了，而炒制核桃時(shí)大量的粗鹽和香料有助于掩蓋發(fā)霉變質(zhì)核桃產(chǎn)生的哈喇味，不僅給了商販以次充好的機(jī)會(huì)，若不幸吃霉變的核桃，還可能存在黃曲霉毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)，輕者引起肝臟慢性損傷，重者導(dǎo)致急性中毒威脅生命。
——大量鹽分的存在也使放置在空氣中的核桃發(fā)生吸水現(xiàn)象，使重量大幅上升，有利于商販以少充多，降低成本。
2. 綠茶瓜子
真的顏色不是碧綠的
五香味、梅子味、奶油味，還有綠茶味的瓜子，現(xiàn)在是特別受年輕人的喜歡，吃起來味道更豐富，也不油膩。其中，最需要說說的，就是綠茶味的瓜子，顏色碧綠碧綠的，看著很好看，吃著也不錯(cuò)，但是呢，這里面也有貓膩！營(yíng)養(yǎng)專家曾做了這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：
將一把碧綠的綠茶瓜子放入一杯清水中，片刻過后，碧綠的色澤居然全都溶于清水之中，而瓜子在褪去這身“裝扮”后也變成了淡淡的灰白色，拿起這杯清水，還沒湊近就聞到濃濃的茶香味，將瓜子單獨(dú)拿出來聞聞，卻發(fā)現(xiàn)香味淡了許多。
而出于嚴(yán)謹(jǐn)，實(shí)驗(yàn)者又特意用茶綠色素和綠茶香精調(diào)制的“神奇藥水”浸泡普通瓜子，居然成功的“仿制”出了高大上的綠茶瓜子！
其實(shí)，真正綠茶水煮制的綠茶瓜子顏色并不鮮艷，反而偏灰綠色，氣味也不那么濃郁，只有淡淡的自然茶香。
3. 開心果
顏色太白也不行
開心果也是人們?nèi)粘Ａ闶车谋剡x，上面說了，它可是心臟之友。現(xiàn)在市場(chǎng)上很多開心果都潔白如玉，弄得有些人誤以為開心果本來顏色就該是這樣的，不過，這可就害人咯！
一般來說，我們看到的開心果都是白色外殼、果仁外有淺黃色外膜、果仁呈黃綠色。事實(shí)上開心果加工前的本色應(yīng)該是果殼淡灰或淡黃色，果仁的外膜為紫紅色，而果仁則為翠綠色或淡黃色。
如果你看到的開心果外殼是潔白的，那多是經(jīng)過漂白了！常見的色澤潔白的開心果多為雙氧水漂白而成，這種“美白”加工的目的在于：
然而，工業(yè)雙氧水并不屬于食品添加劑，即便是食品級(jí)的雙氧水也不能用于堅(jiān)果漂白，使用雙氧水一方面會(huì)造成開心果中維生素、花青素以及植物甾醇的流失，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，殘留的雙氧水還可能對(duì)人體呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響。
4. 麻辣花生
輕易掩蓋霉變
花生是好飲之人最愛的小菜，水煮、油炸、炒制…尤其是各種品牌的麻辣花生，以香、脆、鮮、辣的口感配合金黃的花生米、紅艷誘人的酥脆辣椒段，讓人真愛不能停。
但是請(qǐng)記住：這樣勁爽口感背后必然免不了高油、高鹽等重口味的深加工，直接的影響就是，油脂等含量暴增，而其中的本來有益的營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失！
另一方面，這種又麻、又辣、又咸的味道，可以輕易掩蓋住了花生發(fā)霉變質(zhì)、黃曲霉素滋的異味和顏色改變。這樣一來，原料花生的質(zhì)量是否有保障，豈不只能仰仗商家良心？會(huì)否遇到變質(zhì)花生引起黃曲霉毒素中毒是否也只能聽天由命？
5. 腰果
鹽焗、碳烤、奶油…口味好了，營(yíng)養(yǎng)少了
腰果算得上是堅(jiān)果中高大上的一種，其豐滿細(xì)膩的口感一度在網(wǎng)友評(píng)選的最美味堅(jiān)果排名中拔得頭籌。不過要是問你，腰果本身是什么味道？怕是很多人都回答不上來，因?yàn)樵堆缓觅I到，市場(chǎng)上大多是碳烤、鹽焗、奶油味的腰果。
要說這腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是相當(dāng)?shù)母撸鞍踪|(zhì)含量也很高，其氨基酸模式也非常符合人體氨基酸構(gòu)成比例，吸收利用率也很高。可惜的是，經(jīng)過深度的加工，腰果中鈉含量、脂肪含量大幅度上升，搖身一變，成了不健康食物。
過年大魚大肉太油膩，怎么辦？
試試這5招，幫你助消化！
吃點(diǎn)山楂
山楂中含有果膠，這種物質(zhì)是可溶于水的膳食纖維，經(jīng)常吃山楂可以去除油膩，促進(jìn)腸胃對(duì)食物的消化，特別是對(duì)于肉食的積滯作用更有效。但是對(duì)于患有胃部疾病的人就不大適宜空腹吃山楂。
其他功效補(bǔ)充：
治腰痛及腿痛
棠梂子、鹿茸（炙）等分為末，蜜丸梧子大，每服百丸，日二服。舒緩腰痛及腿痛。
治腎虛喘咳
山楂蜜棗燉山藥有健脾滋腎、益肺止咳、降低血糖的功效。
治寒濕氣小腹疼
栗滋軒二十八谷散能從內(nèi)調(diào)理濕氣，而用茴香、柿楂子磨成細(xì)末，每服一錢或二錢用鹽、酒調(diào)之，空心熱服，這一方劑也能祛濕，還能治因寒濕氣所導(dǎo)致的小腹疼。
多喝水
吃了太多的大魚大肉之后，腸胃不舒服怎么辦?這時(shí)候，應(yīng)該迫使自己喝大量的溫開水，溫開水進(jìn)入腸道可以幫助腸道蠕動(dòng)，加快腸胃新陳代謝，減少由于大量油膩食物對(duì)肝臟的傷害。
其他功效補(bǔ)充：
提高免疫力
可以提高免疫系統(tǒng)的活力，對(duì)抗細(xì)菌侵犯。鼻炎患者需要多喝水，提高免疫力，每天堅(jiān)持用生理鹽水清潔鼻腔，出門前噴一噴緹妍堂蛇膽噴劑，防止出現(xiàn)鼻塞、流鼻涕的狀況。
抗失眠、抑郁
水是制造天然睡眠調(diào)節(jié)劑的必需品，能刺激神經(jīng)生成抗擊抑郁的物質(zhì)。神經(jīng)過度緊張容易導(dǎo)致頭痛、心悸，還可能引發(fā)皮膚瘙癢。若是私處瘙癢者則用緹妍堂止癢舒，進(jìn)行殺菌止癢，避免感染。
我們也可以以茶代水，也是極好的。經(jīng)常喝茶可以幫助抑制細(xì)胞的衰老，維持細(xì)胞活性，還能解除油膩。但女性經(jīng)期不適合喝，茶屬于刺激性飲料，含有鞣酸和咖啡堿，會(huì)延長(zhǎng)經(jīng)期。
多吃水果
吃水果的方法是極好的，特別是吃一些清腸的水果，比如香蕉或是橘子，在消化解油膩的同時(shí)，還可以補(bǔ)充人體所需的維生素。
瓜果中含有豐富的纖維素，鈣，鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以為人體補(bǔ)充所需物質(zhì)，有利于骨骼的發(fā)育，多食瓜果可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于清腸利便，排出人體內(nèi)的有害物質(zhì)。其中以下四種水果最有利于消化。
木瓜
含有豐富的有機(jī)酸、維生素C和胡蘿卜素。不僅有助于消化，還能防止皮膚干裂。
橘子
橘子可以說全身是寶，具有潤(rùn)肺、止咳、化痰和止渴的功效，還能活血通氣，但多食容易上火，這時(shí)可飲用栗滋軒百合蓮子綠豆粉來降火。
草莓
草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被譽(yù)為是“水果皇后”，能保護(hù)視力，可緩解夜盲癥，還可以防便秘。
蘋果
蘋果含有一種叫做“根皮苷”的化合物，它與“雌二醇”的功能十分相似，而“雌二醇”則是在性興奮過程中起到重要作用的一種雌激素，能有效提高女性性生活的質(zhì)量。
而飲用栗滋軒紅豆薏粉則能提高男性性生活的質(zhì)量。在性生活后，女性可以用緹妍堂洗護(hù)清潔液清潔私處，要注意衛(wèi)生，防止出現(xiàn)婦科炎癥。
喝酸奶
酸奶中含有大量的乳酸，可以促進(jìn)胃液的分泌，提高食欲、加強(qiáng)消化的功效。如果你吃的太油膩，腸胃不舒服了，就喝一杯酸奶吧!這樣可以保持你的腸道潤(rùn)滑，減少油膩的感覺。
其他功效補(bǔ)充：
酸奶+綠茶粉
用10克的綠茶粉，加入到200克的酸奶中食用。有助于促進(jìn)排毒，治療便秘。
防衰老
通過抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng)，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。
抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)
維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。
酸奶中還富含鈣質(zhì)，可以幫助緩解人的焦慮和情緒不穩(wěn)定，睡前喝一杯酸奶可以起到氣定神閑的作用，有助于我們的睡眠。但睡前喝完酸奶后記得要用緹妍堂珍珠亮白牙粉來刷牙，強(qiáng)效祛漬，防止酸奶腐蝕牙齒。
喝點(diǎn)醋
醋中含有氨基酸，可以起到促進(jìn)新陳代謝的作用，當(dāng)吃完油膩的食物之后，適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)醋，可以使得醋里面的氨基酸將油膩的食物分解消化，解除油膩的感覺。
其他功效補(bǔ)充：
預(yù)防流行性感冒
關(guān)閉門窗，取適量醋用1～2倍水稀釋后加熱蒸熏，每次1小時(shí)，每日或隔日1次，連續(xù)3～6天。
消毒殺菌
用醋調(diào)石灰粉，涂敷腋下，每日二次，稍片刻后用清水潔凈。
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