立春是二十四節氣中第一個節氣，始于立春，終于大寒，立春的到來，預示著一個新的二十四節氣即將開始，立是開始之意，春代表了溫暖和生長，尤其是南方一帶，已經能明顯感覺到春天的氣息，中國地大物博，雖然立春，但大部分地區還處于封藏階段，萬物尚未復蘇，需要一個循序漸進的過程。

2月4號是立春節氣，民間對于立春的到來，也格外重視，一年之計在于春，立春和春耕有著重要的關系，當溫度濕度都合適的時候，非常適合播種，包括蔬菜和作物。

立春這一天，有“咬春”的傳統習俗，咬春就是啃蘿卜、吃春餅、吃春盤，準備一些新鮮的時令蔬菜，例如韭菜、豆芽、生菜等，用又薄又韌的春餅卷著吃，還可涂抹一層甜面醬，那味道真的香。

在老北京的街頭，天不亮的時候，就有小商販叫賣蘿卜，“蘿卜賽梨”，立春啃蘿卜，蘿卜味道辛辣，吃蘿卜取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。

蘿卜屬金性溫，具有下氣、消食、消化不良的作用，為食療佳品。

古代的時候，再窮的人家，也會準備一個蘿卜，一般以白蘿卜為主，讓家人都啃一啃，這就是傳統的“咬春”習俗，小孩子吃了百無禁忌，吃東西有胃口不挑食，老年人吃了牙口更結實，身體健康。

明日立春，別忘了吃“五辛盤”，生發五臟之氣，延續傳統健康入春

五辛盤是用五種辛味的食材做的一道菜，立春以后，各器官開始生發，吃辛辣的食物有利于陽氣生發，行氣、行血，生發五臟之氣，對身體有一定的健康作用。

五辛盤

食材：大蔥、大蒜、韭菜、茼蒿、芥菜

1、準備五樣食材，分別是大蔥、大蒜、韭菜、茼蒿和芥菜，全部清洗干凈，控干水分，現在的韭菜，都是年后的新鮮菜，味道清香，聞著就很有食欲。

2、起鍋燒水，把茼蒿、韭菜和芥菜，下鍋焯燙一會兒，燙熟差不多就可以出鍋了，韭菜可燙可不燙，有喜歡生吃韭菜的，就不用下鍋了，撈出以后，改刀切成長段。

3、將切好的芥菜、韭菜和茼蒿，裝入盤中，把大蔥切絲，大蒜切末，調味放食鹽、生抽、蠔油和芝麻香油，拌勻即可開吃，立春這一天，吃五辛菜，助發五臟氣，還可以讓鼻子更通透，身體更加的精神。

五辛盤亦稱“辛盤”、“春盤”，就是五種帶有辛味的蔬菜，辛味指的是辣，五辛盤一般作為涼菜出現，殺菌驅寒，植物經歷了一個冬天的修養，春天開始萌發，人類也一樣，聰明的古人通過食用五辛盤，運行氣血、發散邪氣，對健康有一定的幫助。

每逢立春之日，古代皇帝都會贈送大臣春盤，以示饋贈，饋春盤有吉祥如意，迎春納福，象征萬象更新之意，民間對辛味的運用，已經有了很好的經驗總結。

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