極目新聞首席記者 曹磊

過了臘八就是年。1月10日，農歷臘月初八，江城的過年氣息更足了。極目新聞記者走訪了解到，傳統節令里要喝的“臘八粥”將五谷雜糧市場攪動得熱火朝天，各種食材銷量增長，尤其是按不同“食補功效”搭配好的雜糧商品更受消費者青睞。

除了日常五谷雜糧熱銷以外，平時消費量相對較少的藜麥、麥麩、籽粒莧等小眾品類也越來越多地出現在了市場里，江城市民的這一碗“雜糧臘八粥”變得越來越豐富。

臘八節里各種雜糧銷量明顯增長

1月10日下午，漢口興業路一家連鎖超市的雜糧專區里人氣頗旺。眾多消費者在挑選各色各樣的雜糧，有的還在討論怎樣搭配雜糧來煮粥更好吃。

“今天是臘八節，多買幾種雜糧回去煮個臘八粥，也算是過年的一種儀式感。”選擇了幾種不同類型雜糧的鄭阿姨喜歡自己搭配著來吃：“平時也會煮雜糧粥，但品種比較單一，今天過節，就多吃幾種。”

在超市的雜糧區域里，極目新聞記者看到的雜糧就有紅豆、薏仁、黑豆、小黃米、綠豆、紫米等近十種。價格按照不同的品類，每斤從5.8元到10.8元不等，采購的市民大多沒有在意價格的高低，而是選擇自己喜歡的品種和口感來買。

雜糧區的導購負責人告訴極目新聞記者，每年農歷臘八節當天的雜糧銷量就會明顯增長，1月10日僅半天的銷量就與平時一天的銷量差不多：“都說過了臘八就是年，這個習慣讓大家都來買雜糧回家煮臘八粥，銷量明顯增長很正常。”

小眾雜糧谷物進入日常消費市場

探訪中，極目新聞記者發現，與過去農歷臘八節里的傳統雜糧熱銷相比，消費者在今年買來煮粥的雜糧里多了不少小眾的谷物品種。這些平時吃得并不太多的雜糧正在更多地進入日常消費市場。

在白沙洲農副產品大市場的糧油區里，極目新聞記者了解到在售的雜糧品類就有將近二十種，其中如藜麥等此前非常小眾的品類，現在已經成為雜糧中銷量比較靠前的產品。

“大概三、四年前吧，藜麥才開始明顯賣得多，但是現在已經賣得相當好了。十個人來買雜糧，四五個都會要藜麥。”批發商李師傅說，還有像蕎麥、紅米、紫米等小眾雜糧，在臘八節前夕都是主力銷售品種。

在武昌武泰閘經營雜糧生意的劉師傅介紹，藜麥、紫米是最近幾年在零售市場上火起來的雜糧，同類型的還有麥麩、紅米等幾種，都賣得比過去好一些：“主要還是吃雜糧的人變多了，愿意嘗試新品種，價格也都差不多。”

養生風潮下雜糧消費漸趨日常化

盡管臘八節當天煮粥、喝粥的習俗讓雜糧俏銷，但不管是商家還是消費者的反饋都顯示，在日趨濃郁的養生風潮下，雜糧消費已越來越趨于日常化。

“平時吃雜糧早就成了生活習慣，還會自己研究怎么搭配來吃更符合身體需求。”鄭阿姨說，每一種雜糧都有獨特的功用，有的搭配起來有利于祛濕養顏，有的搭配起來有利于提氣養神，自己研究也是一種樂趣。

也許正是發現了多種雜糧相配合的市場需求，超市、菜場或雜糧鋪里都有了各種“混搭版”的雜糧粥原料，比如以紅棗為主料，添加了紅豆、黑米、薏仁米的“紅棗臘八粥”；還有均勻搭配小米、黑米、紅豆、紫米、黑豆等多種雜糧的八寶粥等等，選購的消費者眾多。

采訪中，有多位經銷商介紹，近幾年來，武漢雜糧市場的銷量呈現穩中上漲的趨勢，雜糧也逐漸成為市民日常消費的主食之一。

業內人士稱，在雜糧消費日常化的趨勢下，整個市場的競爭也愈加激烈，由此帶來了雜糧種類增多、“搭配版”雜糧粥、半成品雜糧粥等新產品的出現，對于消費者來說也有了更多選擇。

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