不少人聽到“辟谷養生”、“斷食療法”，第一反應是：這是謠言、不科學……事實可能恰恰相反。
話說愛吃晚飯，是我們人類發生疾病的一個原因；也是許多疾病久治不愈的一個原因。許多人認為，晚間餓了就要吃東西；其實不然；晚間餓了不吃東西，才是正常的。1418年，明朝永樂皇帝朱棣的寵臣——翰林學士胡廣死了，享年只有37歲。胡廣是個文人，其特點是守口如瓶。朱棣與他商量事，他是絕對不會泄露的；因此朱棣很喜歡他。但是朱棣也很討厭他，因為胡廣愛吃晚飯。在古代，一個人如果吃晚飯，就會被認為是放蕩。但是胡廣說自己長期有病，身體十分虛弱；一頓飯吃不多，因此必需多吃幾次飯。朱棣也就原諒他了。
中醫和佛教都說：“過午不食”。所謂“午”，就是中午11點——13點，過了13點就不能再吃飯了。餓了怎么辦？可以喝果汁、吃水果。
中醫和佛教提倡不吃晚飯，不是為了節約糧食；而是為了養生。此外，中國人人吃飯還有許多規矩，比如：吃東西要把嘴唇閉上，不能巴擊嘴。又如：夾菜不能過界，只能在菜盤靠自己的一邊夾菜。再如：吃飯的時候不能說話。但是最大的規矩是不準吃晚飯。如果你吃晚飯，那么就要被視為不規矩。那么官府就不允許你參加科舉考試，可能你連個媳婦也找不到，而且你做買賣也很麻煩。
胡廣當了翰林之后，才開始吃晚飯。誠如他自己說的，他自己長期有病，身體十分虛弱；一頓飯吃不多，因此要吃晚飯；而且晚飯非常豐盛。然而胡廣的身體并沒有因為吃晚飯而強壯起來，反而毛病越來越多。于是就吃死了。
一部由BBC拍攝的《進食、斷食與長壽》紀錄片曾經風靡全球。
影片介紹了一種減肥方式——禁食療法（或間歇性斷食法），也就是很多人熟知的“輕斷食”。
點擊觀看BBC紀錄片
其實，“輕斷食”并不是西方的產物，這種理念在我國歷史悠久，起源于先秦，流行于晉唐，它被稱作“辟谷”。
據說它可以減輕體重，降低心血管疾病、癌癥風險。甚至有不少臨床醫生也親身體驗，表示“感覺不錯”。這是真的嗎？
什么是“輕斷食”？如何做才科學？權威專家為你解讀。
受訪專家：
中山大學附屬第一醫院中醫科教授、主任醫師、博士研究生導師 秦鑒
北京協和醫院內分泌科副主任醫師 李文慧
北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師 陳偉
北京中醫藥大學中醫學院副教授 趙艷
美國10年研究揭開“輕斷食”益處
BBC紀錄片顯示，全球已有6億人嘗試禁食法。一位已經50多歲的減肥者在堅持禁食5周之后，身體中的脂肪含量從27%降到19.1%，體重減少了6公斤。
更重要的是，他體內的一種致癌因子（IGF-1）的含量下降50%。
片中，美國華盛頓大學的路易吉?馮坦納教授通過10年研究發現，禁食能刺激人體胰島素敏感度，從而降低患心臟病和糖尿病的風險，還可以降低體內的類胰島素一號生長因子（IGF-1）的水平，這種因子是導致乳腺癌、前列腺癌和結腸癌的重要因素。
發表在美國《細胞代謝》雜志的一項研究也證實，適當控制膳食攝入可以促進新陳代謝和細胞變化，減輕氧化損害和炎癥，還會促進系統的再生，提高認知功能和促進長壽。
“輕斷食”不等于什么都不吃
有些人對“輕斷食”并不真正了解，以為就是“絕食”、“不吃飯”，那就大錯特錯了。
中醫禁食療法創始人秦鑒教授表示，“禁食療法”通常指：在一定時間內，除了適量飲水、進食少量蔬菜汁、果汁外，不吃其他食物，僅僅依靠體內的能量儲存保障生命活動的需要，以此來治療或預防某些疾病。
他的團隊在研究中發現，禁食療法能很好地緩解不少慢性疾病的癥狀，其中在治療便秘、脂肪肝、高血壓、脂代謝紊亂、肥胖和體重控制、骨性關節炎、風濕性關節炎、銀屑病、睡眠呼吸暫停綜合征等疾病時效果很好。
李文慧表示，禁食療法最主要的作用是減重，體重每降低3%～5%，對血糖、血脂、血壓等指標的控制都有顯著效果。
可以說，禁食療法的確有助于預防某些代謝性疾病，但它未必是最好的辦法，其他減重方法也能起到同樣的作用。
而且，輕斷食同樣存在風險。
一旦飲食控制過度，能量嚴重不足時，有可能產生不良反應：
所以，輕斷食一定要把握好度，以身心健康作為衡量標準，不能一味地追求減輕體重。
一份科學的“輕斷食”指南
最常見的是5：2禁食法，該方法建議減肥者每周任意兩天輕斷食，其他5天正常飲食。
心腦腎等重要臟器沒有明顯病變、心肺功能較好、沒有患糖尿病，且體重偏重的人，可嘗試此法，有利于控制總熱量的攝入，將胃腸道中的食物排空。
陳偉醫生就是輕斷食的實踐者之一，他每周一和周四禁食兩天。
需要提醒的是，開始正常飲食后也要循序漸進，切忌暴飲暴食。
專家們共同提醒，如果想嘗試“輕斷食”，一定要注意以下幾點：
并非人人適合
兩天以內的輕斷食是安全的，大多數人可按照上述方法進行。
但兒童、青少年、70歲以上老人、孕婦、哺乳期女性、肝病患者、體弱者、中樞神經疾病者、嚴重慢性感染者、腫瘤患者、嚴重營養不良者、1型糖尿病及其他嚴重疾病者，并不適合輕斷食。
適度運動不能停
輕斷食期間也一定要運動，否則機體就會首先消耗肌肉來供應能量，最終可能導致肌肉萎縮。
控制飲食與適量運動，對于控制體重都很重要，最好同時進行。但輕斷食期間不要進行劇烈運動。
不要長期進行
一般在采取輕斷食2～3個月后，體重就會明顯下降，此后不必再長期堅持，可以通過飲食和運動調節來控制體重。
每周輕斷食的時間不要超過兩天，以1～2天為宜，輕斷食期間觀察自身情況，一旦出現不適馬上停止。
保持健康飲食習慣
經過禁食療法減肥后，體重容易反彈，所以一定要長期堅持健康的飲食習慣和生活方式，并定期參加體育鍛煉。
最后，提醒大家：對于社會上打著禁食養生旗號的各種學習組織，一定不要盲目相信，最好在正規醫院醫生的指導下進行。
世界上最好的食品是紅薯
請大家記住一個原則，吃植物性的東西，一定要占70%—80%，動物性的東西只能占20%—30%。
我們現在相反了，所以很多病都來了，肥胖也來了，糖尿病也來了，痛風也來了。
不能不吃蔬菜，不吃水果，現在尤其是孩子不吃蔬菜，很多人沒有吃水果的習慣，大家記住，一天兩到四種水果，三到五種蔬菜，綜合抗癌，保護心臟，這是21世紀營養新戰略。
紅薯（地瓜）是世界上最好的食品，日本曾經是得癌癥最多的國家，為了把癌癥減少，日本人想了很多辦法，沒有效果，最后慢慢找到了。
他們把所有蔬菜做了篩選，選出20種抗癌蔬菜，熟紅薯、生紅薯是第一號、第二號抗癌蔬菜、抗癌的、保護心臟的、軟化血管的、通便的，都離不開這兩樣。
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